La famille Chevalier cultive l'art de recevoir dans ses boutique hôtels et ses restaurants depuis plus de quarante ans dans les plus beaux endroits de Paris.

Elle a créé un havre de paix dans l'ancienne demeure d'Anne d'Autriche sur la Place des Vosges, joyau architectural du règne de Louis XIII.  L'hôtel Le Pavillon de la Reine est devenu la référence du luxe et de la discrétion. Son Restaurant Anne a obtenu une étoile Michelin en 2020.

Face au palais présidentiel de l’Élysée, le Pavillon des Lettres rend hommage à la littérature. Chacune de ses 26 chambres célèbre un auteur de renommée mondiale.

Le Petit Moulin, le plus petit hôtel du groupe, a une place à part : situé au cœur du Marais dans un immeuble datant de Henri IV, c'est au célèbre styliste Christian Lacroix à qui l'on doit le foisonnement créatif de sa décoration.

La nouvelle aventure de la famille Chevalier traverse la Seine pour aller rive gauche, au cœur de Saint-Germain-des-Prés, et ouvre les portes d'un nouveau lieu de vie : le Pavillon Faubourg Saint-Germain. Un lieu chargé d'histoire où séjournèrent au début du XXe siècle de grands poètes, écrivains et artistes comme James Joyce, T.S. Eliot et Léo Ferré ; et qui accueille désormais les Parisiens de cœur du monde entier dans son hôtel, son restaurant, son bar et son spa.